不應被忽視的營養短闆：α-亞麻酸（ALA）
導 語
當人們提起Omega-3的時候，更多(duō)的目光被聚集在了DHA和EPA上，而實際上這個家族中(zhōng)還有(yǒu)一位重要成員，那就是ALA（α-亞麻酸）。
Omega-3脂肪酸家族中(zhōng)的重要成員
迄今為(wèi)止，Omega-3脂肪酸無疑是世界上被研究得最深入和最廣泛的營養素之一。而在Omega-3脂肪酸家族中(zhōng)，大家對DHA和EPA較為(wèi)熟悉，那ALA究竟為(wèi)何物(wù)？
ALA學(xué)名(míng)9,12,15-十八碳三烯酸也叫α-亞麻酸。由于不能(néng)由人體(tǐ)合成，隻能(néng)從外界攝取，世界衛生組織（WHO）、中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)衛生部、中(zhōng)國(guó)營養學(xué)會等，于2000年一緻認定α-亞麻酸是歐米伽3系中(zhōng)唯一的必須脂肪酸。它是體(tǐ)内各組織生物(wù)膜的結構材料，也是合成人體(tǐ)一系列前列腺素的前體(tǐ)。前列腺素具(jù)有(yǒu)舒張血管、降低血壓、抗血液粘稠維持體(tǐ)内水分(fēn)平衡的作(zuò)用(yòng)，還可(kě)以減輕炎症和疼痛，改善神經和免疫系統功能(néng)，并有(yǒu)助于胰島素正常工(gōng)作(zuò)，從而幫助調節血糖平衡。同時ALA作(zuò)為(wèi)Omega-3系多(duō)不飽和脂肪酸的母體(tǐ)，在碳鏈延長(cháng)酶和脫氫酶的作(zuò)用(yòng)下，經碳鏈延長(cháng)和去飽和可(kě)以代謝(xiè)産(chǎn)生多(duō)種高活性物(wù)質(zhì)，其中(zhōng)最重要的就有(yǒu)EPA和DHA。
ALA主要來源于陸地植物(wù)，紫蘇籽和亞麻籽是資源豐富的富含ALA的植物(wù)。亞麻籽油﹑紫蘇籽油中(zhōng)ALA含量在50%-60%，核桃油、大豆油、菜籽油等油中(zhōng)ALA含量一般為(wèi)10%。大量動物(wù)試驗及生理(lǐ)生化實驗證明，ALA對人體(tǐ)具(jù)有(yǒu)降血脂、降血壓的作(zuò)用(yòng)，可(kě)減少血小(xiǎo)闆凝聚和血栓形成，維護微血管壁彈性及完整性，因此在預防和治療心血管疾病方面有(yǒu)顯著療效；其次ALA還有(yǒu)提高機體(tǐ)免疫力，促進精(jīng)子發育的功效。
如此重要為(wèi)何它成了營養短闆？
同30年前相比，我們的飲食結構發生了巨大變化。這直接導緻了亞油酸（Omega-6）和亞麻酸（Omega-3）攝入比例的失衡。關于Omega-6與Omega-3的攝入比例，各國(guó)的推薦攝入比值為(wèi)（4-6）：1。而在西方高脂高熱量飲食的影響下，歐洲大部分(fēn)地區(qū)已經達到了15：1，美國(guó)更是高達40：1，中(zhōng)國(guó)地區(qū)的比值約為(wèi)（10-30）：1。（ByNathan Gray:Insufficient ALA could be linked to obesity trend）
以脂肪酸的重要來源食用(yòng)油為(wèi)例，目前市場的食用(yòng)油主要有(yǒu)三類，第一類是常見的大豆油、花(huā)生油、玉米油、葵花(huā)籽油等，它們的特點就是亞油酸含量高；第二類是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油，它們的特點是油酸含量高；第三類是亞麻籽油和紫蘇油等，它們特點是ALA含量高。我國(guó)居民(mín)日常經常食用(yòng)的油基本是第一和第二類為(wèi)主，而亞麻籽油和紫蘇油很(hěn)少作(zuò)為(wèi)家庭的主要用(yòng)油。此外，亞麻籽油、紫蘇油等因為(wèi)富含不飽和脂肪酸，很(hěn)容易被氧化破壞，而中(zhōng)國(guó)人喜歡高溫烹煮食物(wù)的習慣也不不利于ALA等營養成分(fēn)的完整保存。
不應被忽視的營養脂質(zhì)
在NutraIngrdients上發表的一篇綜述文(wén)章中(zhōng)，來自耶路撒冷希伯來大學(xué)的Aliza Stark和Ram Reifen以及倫敦大學(xué)腦化學(xué)與人類營養學(xué)研究所的MichaelCrawford稱“ALA在心血管效應、神經保護以及抗炎症和提升免疫方面具(jù)有(yǒu)獨立的生物(wù)學(xué)意義和價值，而多(duō)年來，這一人體(tǐ)不可(kě)缺少的必須脂肪酸的重要性卻被很(hěn)多(duō)人忽視了。”現在，越來越多(duō)的科(kē)學(xué)數據支持ALA本身具(jù)有(yǒu)重要的生物(wù)學(xué)意義，主要支持因素有(yǒu)兩個：其一，ALA能(néng)夠有(yǒu)效的與LA（亞油酸）競争，從而降低花(huā)生四烯酸的代謝(xiè)産(chǎn)物(wù)，進而降低炎症反應。其二，ALA作(zuò)為(wèi)Omega-3的母體(tǐ)作(zuò)用(yòng)，使人們多(duō)了一條補充EPA和DHA的選擇途徑。
值得慶幸的是，在2013版的《中(zhōng)國(guó)居民(mín)膳食營養素參考攝入量》中(zhōng)首次增加了ALA、DHA、EPA的推薦值，并強調了針對特殊人群如嬰幼兒和孕婦的推薦值，其中(zhōng)規定中(zhōng)國(guó)居民(mín)（孕婦）每天攝入1.6-1.8克ALA為(wèi)宜。這是中(zhōng)國(guó)首次将ALA攝入量推薦值寫入國(guó)家層面的膳食攝入建議。而就含有(yǒu)ALA的保健食品/膳食補充劑而言，其純度越高意味着使用(yòng)劑量越小(xiǎo)，更加方便服用(yòng)。
脂肪酸是重要的營養素，而ALA作(zuò)為(wèi)人體(tǐ)必要的多(duō)不飽和脂肪酸理(lǐ)應重新(xīn)受到營養行業乃至整個社會的重視。
以上内容轉自：美中(zhōng)健康産(chǎn)品協會
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