亞麻籽油和橄榄油是食用(yòng)油領域中(zhōng)的兩個新(xīn)品種，對于這兩個新(xīn)品種，很(hěn)多(duō)消費者經常會問哪個更好，哪個營養價值更高，那麽我們來分(fēn)析一下。
橄榄油在中(zhōng)國(guó)是一個外來戶，他(tā)就是由橄榄的果子壓榨而成。橄榄油在西方是制作(zuò)西餐的重要原料，橄榄油也是一個美容瘦身佳品，這是因為(wèi)橄榄油中(zhōng)有(yǒu)80%以上的單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸能(néng)夠護膚養顔，對于改善皮膚品質(zhì)有(yǒu)很(hěn)好的作(zuò)用(yòng)，但是，這種酸并不是人體(tǐ)最缺乏的一種酸，體(tǐ)内油酸含量多(duō)的話，對身體(tǐ)沒有(yǒu)什麽壞處，但是它的含量并不能(néng)對身體(tǐ)健康有(yǒu)什麽很(hěn)大的作(zuò)用(yòng)。
亞麻油就是亞麻籽油。亞麻籽油分(fēn)為(wèi)熱榨和冷榨兩種方法，不管是熱榨的胡麻油還是冷榨的亞麻籽油原料都是同一個：亞麻籽。 實際生活中(zhōng)咱們食用(yòng)的油都是熱榨的，熱榨的亞麻籽油又(yòu)稱為(wèi)胡麻油,是将胡麻籽高溫炒熟後，然後再榨取，這樣做提高了出油率，但是破壞了原有(yǒu)的營養成分(fēn)(α-亞麻酸)、酸度也提高了、顔色是黑乎乎的，但是吃起來比較香。近年來随着人們生活水平的提高，越來越注重健康，冷榨亞麻籽油越來越受到人們的青睐。相對來說冷榨亞麻籽油由于工(gōng)藝先進因而更好的保留了其營養成分(fēn)，是亞麻油中(zhōng)的上品，冷榨亞麻籽油中(zhōng)保留了亞麻籽的天然風味和色澤，完整的保存了各種營養成分(fēn)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。尤其是對孕婦和嬰兒效果更佳明顯。
亞麻籽油中(zhōng)多(duō)不飽和脂肪酸中(zhōng)亞麻酸含量為(wèi)53%-57%，亞油酸含量為(wèi)15%、油酸20%左右，其特點修複細胞膜的主要成分(fēn)之一，歐米伽3是人體(tǐ)必需脂肪酸，人體(tǐ)不能(néng)自身合成，隻能(néng)在食物(wù)中(zhōng)吸取，經過冷壓榨的亞麻籽油歐米伽3的含量是所有(yǒu)食物(wù)中(zhōng)最高的，對人體(tǐ)的健康起着重要的作(zuò)用(yòng)。國(guó)人現在的生活條件和飲食狀況決定了人們體(tǐ)内亞麻酸的含量極為(wèi)匮乏，亞油酸的含量很(hěn)多(duō)，導緻了體(tǐ)内這兩種必需脂肪酸比例嚴重失衡，而亞麻籽油中(zhōng)油酸，亞油酸，亞麻酸比例是最适應營養學(xué)會提倡的比例。其中(zhōng)亞麻酸和亞油酸比例接近1:4，亞麻酸在人體(tǐ)内轉化為(wèi)DHA和EPA，這兩種物(wù)質(zhì)對人體(tǐ)的心腦器官，視覺器官有(yǒu)很(hěn)好的作(zuò)用(yòng)，亞麻籽油是一個食療效果很(hěn)好的食用(yòng)油品種。亞麻籽油衆多(duō)的産(chǎn)地中(zhōng)，以張家口、内蒙古一帶大草(cǎo)原的為(wèi)最佳，這裏空氣好，土壤好，無污染，這樣生長(cháng)的亞麻籽品質(zhì)高，榨出的油更是天然健康的；經常吃亞麻籽油，其中(zhōng)的α-亞麻酸有(yǒu)增長(cháng)智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏的作(zuò)用(yòng)。
（文(wén)章摘自網絡）
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