近年來，亞麻籽和研磨後的亞麻籽食品開始在大超市中(zhōng)出現，也引發衆多(duō)養生人士的追捧。但是，你知道怎麽挑選亞麻籽嗎？你知道亞麻籽的作(zuò)用(yòng)嗎？你知道亞麻籽的分(fēn)類嗎？
亞麻籽在人類曆史上，已經有(yǒu)了6000多(duō)年的食用(yòng)曆史。目前，世界上存在有(yǒu)300多(duō)種亞麻籽。但是，能(néng)夠被人類食用(yòng)的亞麻籽大概隻有(yǒu)5種。為(wèi)什麽亞麻籽成為(wèi)現在許多(duō)人熱衷于消費的一種食品呢(ne)？這是因為(wèi)亞麻籽的營養成分(fēn)裏含有(yǒu)一種名(míng)為(wèi)Ω3的脂肪酸。Ω3脂肪酸對人體(tǐ)有(yǒu)很(hěn)多(duō)獨特的功能(néng)，例如降低低密度脂蛋白。目前，我國(guó)居民(mín)膳食指南推薦中(zhōng)，Ω3脂肪酸的攝入量與Ω6脂肪酸的推薦攝入量是4:1-6:1，實際上，居民(mín)的食用(yòng)量是20:1-30:1。也就是說，我們的Ω3脂肪酸攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于Ω6脂肪酸。
亞麻籽的挑選
那麽，如何挑選亞麻籽？我們可(kě)以從以下幾個方面來看。首先，看顔色。金色的亞麻籽要優于褐色的亞麻籽。其次，看生熟。亞麻籽表面有(yǒu)一層氫化物(wù)。需要通過加熱，來去除表面的氫化物(wù)從而保證亞麻籽的安(ān)全性。最後，看包裝(zhuāng)。建議選擇包裝(zhuāng)好的亞麻籽，尤其是真空包裝(zhuāng)的亞麻籽。這是因為(wèi)亞麻籽富含的Ω3脂肪酸在受熱的情況下，容易被氧化，亞麻籽的營養成分(fēn)會遭到破壞。因此，盡量選擇真空包裝(zhuāng)和小(xiǎo)包裝(zhuāng)的亞麻籽。此外，還可(kě)以通過亞麻籽包裝(zhuāng)上面的标簽來判斷其優劣。一般來說，金色的亞麻籽中(zhōng)Ω3脂肪酸含量達30%左右，這樣的亞麻籽品質(zhì)較高。市場上銷售的亞麻籽形态也不相同，有(yǒu)顆粒狀和粉末狀兩種。建議中(zhōng)老年人選擇粉末狀亞麻籽，因為(wèi)這種亞麻籽易于消化和吸收。如果需要對亞麻籽加熱，打算把它放在面包和餅裏面，盡量選擇顆粒狀的亞麻籽。這是因為(wèi)顆粒的亞麻籽可(kě)以進行加熱，而且加熱過程不會破壞它的營養成分(fēn)。
亞麻籽的食用(yòng)和保存
一般來說，亞麻籽開封以後，需要在一個月以内食用(yòng)完。如果食用(yòng)不完，盡量放在冰箱裏冷藏。亞麻籽直接放在牛奶中(zhōng)，攪拌均勻即可(kě)食用(yòng)。此外，還可(kě)以把亞麻籽拌在涼菜或是蒸菜中(zhōng)。
亞麻籽是Ω3脂肪酸的植物(wù)來源，也是全球Ω3脂肪酸含量最高的植物(wù)。建議在選擇的過程中(zhōng)，可(kě)以選擇金色的、粉末型的亞麻籽，這樣可(kě)以很(hěn)好地吸收和利用(yòng)。除了Ω3脂肪酸以外，亞麻籽裏還含有(yǒu)大量的膳食纖維和木(mù)酚素，它們可(kě)以有(yǒu)效地緩解便秘和預防女性的乳腺癌。
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