亞麻籽油，又(yòu)稱胡麻油，取自天然植物(wù)亞麻籽，是一種營養價值非常高的營養食用(yòng)油。早在公(gōng)元前650年，古羅馬書籍中(zhōng)就有(yǒu)記載關于亞麻籽的藥用(yòng)效果，在我國(guó)亞麻籽始載于《本草(cǎo)圖經》，記錄其具(jù)有(yǒu)祛風止癢、解毒去痛、平肝順氣、潤腸通便的功效。食用(yòng)亞麻籽油，富含人體(tǐ)必需脂肪酸α-亞麻酸，α-亞麻酸不僅為(wèi)人體(tǐ)生長(cháng)、細胞代謝(xiè)及肌肉運動提供能(néng)量，還發揮着重要的生理(lǐ)調節功能(néng)，對于幫助維持成年人的血脂健康以及兒童大腦和視力發育具(jù)有(yǒu)重要作(zuò)用(yòng)。
更重要的是，α-亞麻酸是最主要的ω-3多(duō)不飽和脂肪酸，且在大豆油、花(huā)生油、菜籽油、棉籽油、葵花(huā)籽油、棕榈油、橄榄油、茶籽油、芝麻油、玉米油等各種食用(yòng)油中(zhōng)含量很(hěn)低，亞麻籽油可(kě)補充上訴植物(wù)油的不足，對維持膳食中(zhōng)ω-6多(duō)不飽和脂肪酸與ω-3多(duō)不飽和脂肪酸的平衡比例具(jù)有(yǒu)重要意義。有(yǒu)調查數據顯示現中(zhōng)國(guó)大多(duō)數人ω-6與ω-3的攝取比例大概為(wèi)1:25，嚴重失衡。補充α-亞麻酸，增加亞麻籽油的攝入，是改善國(guó)民(mín)膳食結構、合理(lǐ)飲食最刻不容緩的事。
亞麻籽油應避免高溫
在挑選亞麻籽油，優選初榨的亞麻籽油，即未經過精(jīng)煉處理(lǐ)的亞麻籽油。α-亞麻酸結構非常不穩定，高溫加熱不僅容易冒煙，而且會破壞其營養，所以亞麻籽油适合中(zhōng)低溫烹調，蒸、煮、煲湯，最好是涼拌食用(yòng)。
亞麻籽油吃法多(duō)
(一)靓湯調味：在煮熟的粥、湯中(zhōng)加入亞麻籽油，增色又(yòu)調鮮。
(二)巧拌涼菜：用(yòng)亞麻籽油調涼菜、拌沙拉，美味速升級。
(三)熱菜加營養：可(kě)以在其他(tā)食用(yòng)油炒好菜以後，額外加入亞麻籽油，拌在熱菜裏，即在膳食中(zhōng)補充了α-亞麻酸。但應注意，控制好食用(yòng)油的總量，每人每天食用(yòng)油科(kē)學(xué)攝入量25～30g。
(四)養生小(xiǎo)秘方：亞麻籽油拌酸奶，180g左右的酸奶加入7ml亞麻籽油(一小(xiǎo)勺)，攪拌均勻(10～15下)，即可(kě)食用(yòng)，口感清爽不油膩，此方不僅潤腸通便，而且有(yǒu)利于增強免疫力。
(五)直接口服：每日攝入7-10ml，每天喝(hē)一勺，吃出健康來。亞麻籽油區(qū)别于普通的植物(wù)油，它口感清爽不油膩，即使口服，也不會膩口。
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